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學習英文與了解天下事，為什麼要讀時代雜誌呢？

閱讀世界新鮮事的人所擁有的國際觀是非常驚人的

當你開始閱讀time時代雜誌增加英文閱讀能力，同時也可以提昇世界觀

因此無論出社會還是在學時，推薦學英文的其中一種方法就是大量閱讀time時代雜誌

藉此提高外文的閱讀理解能力，提高英文文章與新聞的理解力，time時代雜誌是一個非常好的讀物!

因為這本雜誌所囊括世界各地最新的奇人異事，可以讓眼界變得更寬廣

而且許多最新片語詞彙，不見得你在字典可以找到，很多都是新創名詞

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16合一，酵母菌證明生物的演化並不趨向完美？ 人類有46條染色體，狗有78條，一種蝴蝶有450條，而一種小小的蕨類植物竟然有1260條染色體——染色體數目和生命體的複雜程度不成比例。釀酒酵母菌是最簡單的真核模式生物之一，具有16條染色體。2017年，中美兩國的科學家都希望挑戰最大限度的酵母菌染色體融合併幾乎同時在《自然》雜誌發表了成果。最後，Boeke團隊獲得了具有2條染色體的酵母菌，而中國學者把全部16條染色體融合成了一條！既然酵母菌只用一到兩條染色體就能活得好好的，為什麼還會演化成今天16條染色體的狀態呢？Boeke團隊在論文里認真地探討了這個問題，並且提出了包括基因組複製、嚴峻環境可逆適應和預備基因三大假設。「這是一項非常重要的工作。它證明了演化得來的染色體數目並不一定是最優的，而是可以更改的。」中科院深圳先進院研究員戴俊彪說。 ... 酵母的元祖 酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。 酵母菌是人類最早認識並利用的益生菌。元前6000多年前，兩河流域聰明的蘇美爾人就發明了啤酒。歐洲人發明了兩種啤酒釀造方法，一種是中世紀逐漸興起的艾爾啤酒，一種是15世紀從巴伐利亞掀起的拉格啤酒。這兩種啤酒如今在世界風靡，尤其是後者。咱們熟悉的青島、百威、喜力、燕京等等，多數是拉格啤酒。艾爾啤酒和拉格啤酒是不一樣的口味，它們所用的酵母自然也不一樣，分別叫艾爾酵母和拉格酵母。 俄羅斯科學家叫拉莫夫（Naumov）在1988年做了個大膽的預測：啤酒酵母來自東方？於是，便有了震驚世界的釀酒酵母東亞起源一說。2016年，紐西蘭學者發表在《環境微生物學》上的論文，從數據上支持了釀酒酵母東亞起源說。 中國科學家研究發現，阿根廷巴塔哥尼亞的真貝氏酵母群體，屬於中國的西藏譜系！無論是單個基因還是多個基因的分析都證明，西藏的真貝氏酵母菌株才是拉格啤酒酵母真正的野生親本，中國的青藏高原才是其真正起源地！從應用和馴化方面來看，在全世界已經識別的16個主要馴養酵母譜系及其演化關係中，中國亦是馴養酵母群體遺傳性最高的地區，推斷出中國還是另一個起源中心——馴養酵母起源中心。 ... 中國美食的特色是東亞發酵食品文化 中國的美食是世界通用的符號，其實中國美食的重要特色，就是其獨有的發酵食品文化。即時在中國的傳統中醫體系中，腐和臭也是人體必需的，和自然應和的不可或缺的味道。 以麵粉為例，小麥起源於西亞。向東流轉到東亞，形成了蒸煮文化，包子、饅頭和麵條，低溫烹製，健康好消化。蒸的烹製過程是酵母大顯身手的過程。而向西流轉，就形成了麵包，蛋糕等燒烤形態。有人說這是東方更早發明了鍋，但是東方作為馴養酵母起源中心的作用不可忽視。 茶是中國人的重要飲品。在整個茶葉的大類中，除了綠茶，烏龍、紅茶和普洱以及黑茶莫不使用了半發酵或全發酵工藝，茶多酚與酵母菌的相得益彰，才成就了東方獨特的茶文化。 酒是酵母菌的長子。不過就不是東方的專利，而是全世界的語言了，我們將在下一篇詳細介紹酒和酵母菌之間的故事。 

文章來源取自於：

每日頭條 https://kknews.cc/science/254jz8e.html

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